Primomattino
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Quattro Stagioni
Ricette a base di Radicchio
     
     
  Filetti di tacchino al radicchio rosso tardivo e mele verdi  
 


Ingredienti
400 g di fettine di tacchino
200 g radicchio rosso tardivo
100 g speck
mele granny smith
sedano
cipolla dorata e carota
sale pepe

Procedimento
Lavare e tagliare il radicchio a ciuffetti e farlo saltare rapidamente in padella con sale e pepe. Farcire ciascun filetto con il radicchio, arrotolare avvolgendo in due fettine sottilissime di speck. Portare a cottura in padella antiaderente salando molto poco. con le verdure preparare un fondo di brodo ristretto, unirvi le mele saltate in padella e ridotte in purea, passare la salsa al colino. Versare nel piatto individuale la salsa di mele, disporvi 3 fettine di tacchino ripiene e decoratele con una dadolata di mela cruda.

 

 
 

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