Primomattino
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Quattro Stagioni
Ricette a base di Radicchio
     
     
  Orzotto al radicchio  
 


Ingredienti

Ingredienti per 4 persone
4 cespi di radicchio di Verona
300 gr orzo perlato
30 gr burro
2 cucchiai olio
120 gr pancetta a dadini
scalogno
sale, pepe Procedimento
Tagliare finemente lo scalogno e farlo appassire in un tegame con l’olio e il burro, unire il radicchio tagliato julienne mescolare per una decina di minuti, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua all’occorrenza. In una padella antiaderente far abbrustolire i dadini di pancetta ed aggiungerla poi al radicchio. Nel frattempo far cuocere l’orzo in abbondante acqua salata per 20 minuti. Scolarlo e spadellarlo nella salsa al radicchio. Servire caldo o tiepido.

 

 
 

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