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Quattro Stagioni
Ricette a base di Radicchio
     
     
  Risotto al Radicchio  
 


Ingredienti

Riso
Radicchio Rosso di Treviso tipo tardivo
cipolla
aglio
burro
olio
parmigiano
vino bianco
pepe bianco

Procedimento
Prendere le foglie esterne e le punte dei cespi del Radicchio Rosso Tardivo di Treviso, tagliarle a pezzettini e farle saltare in un soffritto di cipolla, poco aglio, olio e burro. Spegnere con mezzo bicchiere di vino bianco. Aggiungere il riso e poi, poco per volta, del brodo bollente. A tre quarti di cottura, legare con una grossa noce di burro e abbondantissimo parmigiano. A fine cottura aggiungere una macinata di pepe bianco.

 

 
 

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