Primomattino
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Quattro Stagioni
Ricette a base di Radicchio
     
     
  Radicchio sfizioso  
 


Ingredienti

Ingredienti per 4 persone
2 cespi di radicchio di Verona
1 scalogno
4 cucchiai di olio
sale, pepe
bicchiere di acqua
20 gr di noci
200 gr di caprino
erba cipollina Procedimento
Sfogliare il radicchio e tenere a parte una decina di foglie. Tagliare finemente il rimanente radicchio e metterlo a cuocere in una padella con olio e scalogno tritato fine.Unire le noci e l’erba cipollina tritate grossolanamente. Lasciare raffreddare la salsa ed unirla poi al caprino in modo da ottenere un composto omogeneo. Spalmarlo su una delle foglie di radicchio tenute da parte, appoggiarvene sopra un’altra, spalmare ancora, arrotolare bene il tutto e legare con erba cipollina.

 

 
 

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