Salat mit Eiern, roten Zwiebeln und grünen Bohnen

Zutaten für 4 Personen
  • 400 g grüne Bohnen
  • 1 rote Zwiebel
  • 3 Eier
  • Balsamico-Essig
  • extra natives Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Zubereitung
  • Die grünen Bohnen waschen, putzen und in reichlich leicht gesalzenem Wasser für etwa 15 Minuten kochen.
  • Die Eier in einen Topf mit kaltem Wasser geben und wenn es kocht, 7-8 Minuten hart kochen lassen.
  • Dann die Eier herausnehmen, abschrecken und schälen.

  • Sobald die Bohnen gekocht sind, abtropfen, in kleine Stücke schneiden und in einer Salatschüssel abkühlen lassen.

  • Die Eier grob in Stücke schneiden und hinzufügen.

  • Die Zwiebel schälen, mit einem Gemüsehobel in Scheiben schneiden und in die Salatschüssel geben.

  • Mit etwas Öl, einer Prise Salz, Pfeffer und Balsamico-Essig abschmecken und servieren.