Gemüsekuchen mit Spargel, Zwibeln und Robiola-Käse

Zutaten für 4 Personen
  • 1 Rolle Blätterteig
  • 600 g grüner Spargel
  • 200 g Robiola-Käs
  • 2 Eier
  • 1 weiße Zwiebel
  • 1 Teelöffel Gemüsebrühe in Pulver
  • Salz und Pfeffer
  • extra natives Olivenöl
Zubereitung
  • Spargelstiele schälen, um den Spargelstiel, um den fädigen Teil zu beseitigen.
  • Unter fließendem Wasser abspülen, mit Küchengarn zusammen binden und gar kochen.
  • Abtropfen und abkühlen lassen.
  • Die fein gehackte Zwiebel mit etwas Öl in etwa zehn Minuten in einer Pfanne andünsten.
  • Den in kleine Stücke geschnittenen Spargel und die Gemüsebrühe in Pulver hinzugeben und 5 Minuten bei mäßiger Hitze garen.
  • In einer Schüssel die Eier mit einer Prise Salz und Pfeffer schlagen, den Robiola hinzufügen, umrühren, bis eine Creme entsteht; zuletzt den Spargel dazu geben.
  • Den Blätterteig in einer, mit Backpapier ausgelegte, 24 cm Ø Backform geben, mit der Gabel einstechen und die Creme einfüllen.
  • Im vorgeheizten Ofen bei 180°C 35 Minuten backen. Warm servieren.
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