Sauce alla Diavola
Zutaten für 4 Personen
- 5 scharfe runde Chilischoten
- 80 g Sardellenfilets
- 1 Esslöffel schwarzer Pfeffer in Körnern
- 1/2 Teelöffel Senf
- 50 g Zucker
- 20 cl Rotweinessig
- 1/2 Glas trockener Weißwein
- 2 kleine Zwiebeln
- Salbei,Thymian, Salz
Zubereitung
- Den Zucker leicht anbraten, vom Feuer nehmen und mit dem Weißwein ablöschen.
- Zwiebeln hacken, schwarzen Pfeffer, Salbei, Thymian, mit Essig beträufeln, erhitzen und reduzieren lassen, den Zucker und die gehackten Sardellen dazugeben.
- In der Zwischenzeit die Chilischoten säubern und waschen, die Samen entfernen und in einer Pfanne etwa 8 Minuten braten, damit sie weich werden, dann abkühlen lassen und zum Rest der Mischung geben.
- Bei Bedarf hacken und abschäumen. Empfohlen für gebratenes Fleisch.
