Sauce alla Diavola

Zutaten für 4 Personen
  • 5 scharfe runde Chilischoten
  • 80 g Sardellenfilets
  • 1 Esslöffel schwarzer Pfeffer in Körnern
  • 1/2 Teelöffel Senf
  • 50 g Zucker
  • 20 cl Rotweinessig
  • 1/2 Glas trockener Weißwein
  • 2 kleine Zwiebeln
  • Salbei,Thymian, Salz
Zubereitung
  • Den Zucker leicht anbraten, vom Feuer nehmen und mit dem Weißwein ablöschen.
  • Zwiebeln hacken, schwarzen Pfeffer, Salbei, Thymian, mit Essig beträufeln, erhitzen und reduzieren lassen, den Zucker und die gehackten Sardellen dazugeben.
  • In der Zwischenzeit die Chilischoten säubern und waschen, die Samen entfernen und in einer Pfanne etwa 8 Minuten braten, damit sie weich werden, dann abkühlen lassen und zum Rest der Mischung geben.
  • Bei Bedarf hacken und abschäumen. Empfohlen für gebratenes Fleisch.
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