Zucchine tonde farcite,
con pomodorini olive e capperi

Ingredienti per 4 persone
  • 4 Zucchine Tonde
  • 300 g di pomodorini
  • 30 g di olive taggiasche
  • 15 g di capperi salati
  • origano
  • 70 g di pangrattato
  • sale, pepe
Preparazione
  • Sbollentate le zucchine per 6-7 minuti, scolatele e fatele raffreddare.
  • Togliete le estremità, tagliatele a metà in orizzontale, prelevate la polpa e tritatela.
  • Lavate i pomodorini e sciacquate dal sale i capperi.
  • Tagliate a pezzetti tutte le verdure e unite il pangrattato aggiustando di sale e pepe.
  • Farcite con il composto le zucchine e mettetele in forno preriscaldato a 220° per 30 minuti.