Risotto mit Radicchio und Salsiccia

Zutaten für 4 Personen
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Schalotten
  • 1 radicchio
  • 1 Salsiccia
  • Hühnerbrühe
  • Weißwein
  • Butter
  • Rosmarin
  • Thymian
Zubereitung
  • Die Schalotten mit dem Knoblauch anschwitzen lassen und nach einigen Minuten die zerbröckelte Salsiccia, hinzufügen.
  • Für 5 Minuten weiterbraten und dann mit  etwas Weißwein ablöschen.
  • In einem anderen Topf den Reis in Olivenöl 5/6 Minuten anrösten lassen.
  • Zwei Kellen Brühe dazugeben und absorbieren lassen, dann nach und nach die restliche Brühe unterrühren.
  • Die Schalotten mit der Salsiccia dazugeben und mit dem Reis verrühren.
  • Den Topf vom Herd nehmen und etwas Butter und Parmesankäse unterrühren.