Sandwich mit Radicchio-Omlette

Zutaten für 4 Personen
  • 3 Radicchio
  • 8 Eier
  • 30 g geriebener Parmesankäse
  • 2 Zwiebeln
  • 200 g roher Schinken
  • 1 Esslöffel frische Sahne
  • Balsamico-Essig
Zubereitung
  • Den Radicchio und die fein gehackten Zwiebeln vermengen.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen und abgedeckt in der Pfanne andünsten lassen.
  • Dann mit zwei Esslöffeln Balsamico-Essig ablöschen.
  • In einer Schüssel die Eier mit der Sahne verrühren, mit Salz abschmecken, den Radicchio und den Parmesankäse hinzufügen.
  • In einer Pfanne mit 8-10cm Durchmesser, 8 kleine Omelettes zubereiten.
  • Jeweils zwei mit rohem Schinken füllen und als Sandwich zubereiten.