Bruschette mit Zucchini, gegrillte Paprika, Oliven und Mozzarella

Zutaten für 4 Personen
  • 1 Zucchini
  • 1 gelbe Paprikaschote
  • 6 Scheiben Hausgemachtes Brot
  • 2 Mozzarella
  • Thymian
  • Salz und Pfeffer
  • entsteinte schwarze Oliven
  • Balsamico-Essig
  • Knoblauch
Zubereitung
  • Die Zucchini und Paprikaschoten waschen und direkt in einer kleinen Pfanne, bei 180°C für ca. 30-40 Minuten, in den Ofen geben.
  • Auf diese Weise wird es einfacher, die Haut der Paprika zu entfernen und ihren Geschmack beizubehalten.
  • Die Paprika schälen, die Samen und das Wasser der Vegetation, sowie den Blattstiel entfernen und in kleine Scheiben schneiden.
  • Die Zucchini in Scheiben schneiden.
  • In eine Schüssel mit 2 EL Öl, Salz, Pfeffer und Balsamico geben, vermengen und ziehen lassen.
  • Das Brot rösten und mit den Knoblauchzehen einreiben.
  • Die Oliven und den Mozzarella schneiden, alle Zutaten auf die Brotscheiben legen und servieren.