Runde Zucchini gefüllt mit Thunfisch
Zutaten für 4 Personen
- 4 runde Zucchini ca. 600 g
- 250 g Thunfisch aus der Dose
- 20 g Brot
- 1 Ei
- 20 g geriebener Parmesankäse
- Petersilie
- 1 gehackte Knoblauchzehe
- Salz, Pfeffe
- Paniermehl
Zubereitung
- Die Zucchini waschen und vorsichtig abtupfen.
- Das obere Teil abschneiden um eine Hut zu bilden.
- Dass Fruchtfleisch mit einem Löffel entfernen, klein hacken und beiseite legen.
- Das Brot in Wasser einweichen, ausdrücken und in eine Schüssel geben, dann die gehackte Zucchini, den zuvor abgetropften Thunfisch und das Ei hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Alle Zutaten mischen und die Zucchini füllen.
- Eine Ofenform mit Backpapier auslegen ein wenig Öl hineingeben und die Zucchini mit ihren Kappen verschließen und für ca. 60 Minuten im Ofen bei 180°C backen.
- In den ersten 20 Minuten ist es vorzuziehen, die Zucchini mit Alufolie zu bedecken, um zu verhindern, dass die Füllung vorzeitig anbrennt.
- Für ein vegetarisches Gericht kann der Thunfisch mit einer Gemüse-Caponata ersetzt werden; rote Zwiebeln, Auberginen, Kapern und Tomaten, die für 10 Minuten mit etwas Öl, Salz und Pfeffer in der Pfanne angebraten werden.
