Zucchini-Pesto

Zutaten für 4 Personen
  • 200 g runde Zucchini
  • 125 g extra natives Olivenöl
  • 30 g geriebener Pecorino - Käse
  • 30 g geriebener Parmesan
  • 20 g Pinienkerne
  • 2 g Salz
Zubereitung
  • Um das Zucchini-Pesto vorzubereiten, die Zucchini waschen, die Enden entfernen und mit Hilfe einer Reibe mit großen Löchern raspeln.
  • Die geraspelte Zucchini in ein Sieb legen und leicht salzen, so dass sie überschüssige Flüssigkeit verlieren.
  • Dann zusammen mit Pinienkernen und den zuvor gereinigten Basilikumblättern, in den Mixer geben.
  • Den geriebenen Pecorino und einen Teil des Öls hinzufügen. Dann im Mixer für einige Sekunden zerkleinern.
  • Fügen Sie den restlichen Teil des Öls hinzu und weiter mixen, bis eine glatte Creme entstanden ist.
  • Die fertige Mischung in eine Schüssel geben und und das Zucchini-Pesto nach Wunsch verwenden.