Zucchini-Pesto
Zutaten für 4 Personen
- 200 g runde Zucchini
- 125 g extra natives Olivenöl
- 30 g geriebener Pecorino - Käse
- 30 g geriebener Parmesan
- 20 g Pinienkerne
- 2 g Salz
Zubereitung
- Um das Zucchini-Pesto vorzubereiten, die Zucchini waschen, die Enden entfernen und mit Hilfe einer Reibe mit großen Löchern raspeln.
- Die geraspelte Zucchini in ein Sieb legen und leicht salzen, so dass sie überschüssige Flüssigkeit verlieren.
- Dann zusammen mit Pinienkernen und den zuvor gereinigten Basilikumblättern, in den Mixer geben.
- Den geriebenen Pecorino und einen Teil des Öls hinzufügen. Dann im Mixer für einige Sekunden zerkleinern.
- Fügen Sie den restlichen Teil des Öls hinzu und weiter mixen, bis eine glatte Creme entstanden ist.
- Die fertige Mischung in eine Schüssel geben und und das Zucchini-Pesto nach Wunsch verwenden.
