Runde Zucchini gefüllt
mit Tomaten, Oliven und Kapern

Zutaten für 4 Personen
  • 4 runde Zucchini
  • 300g Kirschtomaten
  • 30g schwarze Oliven
  • 15g gesalzene Kapern
  • Oregano
  • 70g Semmelbrösel
  • Salz, Pfeffer
Zubereitung
  • Die Zucchini für 6-7 Minuten blanchieren, abgiessen und abkühlen lassen.
  • Die Enden entfernen, horizontal in zwei Hälften schneiden, das Fruchtfleisch herausschaben und klein hacken.
  • Die Kirschtomaten waschen und das Salz von den Kapern abspülen.
  • Das restliche Gemüse für die Füllung kleinschneiden, mit den Semmelbröseln und dem gehackten Fruchtfleisch mischen.  Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Die Zucchini mit der Mischung füllen und im vorgeheizten Ofen bei 220° für 30 Minuten backen.