Runde Zucchini gefüllt
mit Tomaten, Oliven und Kapern
Zutaten für 4 Personen
- 4 runde Zucchini
- 300g Kirschtomaten
- 30g schwarze Oliven
- 15g gesalzene Kapern
- Oregano
- 70g Semmelbrösel
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Die Zucchini für 6-7 Minuten blanchieren, abgiessen und abkühlen lassen.
- Die Enden entfernen, horizontal in zwei Hälften schneiden, das Fruchtfleisch herausschaben und klein hacken.
- Die Kirschtomaten waschen und das Salz von den Kapern abspülen.
- Das restliche Gemüse für die Füllung kleinschneiden, mit den Semmelbröseln und dem gehackten Fruchtfleisch mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Zucchini mit der Mischung füllen und im vorgeheizten Ofen bei 220° für 30 Minuten backen.
