Risotto mit runden Zucchini und aromatischen Kräutern
Zutaten für 4 Personen
- 320 g Risottoreis Carnaroli
- 2 Zucchini
- 1 Schalotte
- gemischte aromatische Kräuter
- Paprikapulver
- Koriandersamen
- Senfkörner
- 1 Esslöffel gehackter Knoblauch und Petersilie
- Weißwein
- geriebener Pecorino
Zubereitung
- Die Schalotten hacken und anbraten, die in Würfel geschnittene Zucchini und die Petersilie mit dem Knoblauch hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.
- Reis dazu geben, anrösten und mit einem halben Glas Wein ablöschen.
- Die Brühe nach und nach zufügen und wenn der Reis halb gekocht ist, die Mischung aus aromatischen Kräutern, Paprika und Senf und Koriandersamen hinzu, die in einem Mörser "zerkleinert" wurden.
- Etwas Öl und Pecorino einrühren.
