Kartoffel-Schalotten-Omelette
Zutaten für 4 Personen
- 6 Eier
- 2 Kartoffeln
- 2 Schalotten
- Schnittlauch
- extra natives Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Kartoffeln kochen, abtropfen, abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden.
- In einer Pfanne bei eine mittlere Hitze mit dem Olivenöl die fein gehackten Schalotten dünsten; wenn sie anbräunen, die Kartoffeln zugeben und unter Rühren, kochen lassen.
- Nach 3 oder 4 Minuten die geschlagenen Eier mit einer Prise Salz und Pfeffer in die Pfanne geben.
- Dann schnell mit einem Holzlöffel umrühren, sobald das Omelett beginnt zu verdicken, mit Hilfe eines Spatels und eventuell eines Tellers umdrehen und 5 Minuten auf der anderen Seite braten.
- Mit etwas Schnittlauch garnieren.
