Penne mit roter Zwiebel,
Radicchio und Schinkenspeck

Zutaten für 4 Personen
  • 2 Köpfe roter Radicchio
  • 1 rote Zwiebel
  • 50 g geräucherter Schinkenspe
  • Parmesankäse
  • extra natives Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
Zubereitung
  • Die in dünne Scheiben geschnittene Zwiebel in einer Pfanne mit 4 Esslöffeln extra nativem Olivenöl dünsten.
  • Dann den geräucherten Schinkenspeck in Würfel schneiden und 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
  • Radicchio in Streifen schneiden, salzen und pfeffern, dazugeben und zugedeckt 15 Minuten kochen lassen. Wenn nötig, mit etwas heißem Wasser während des Kochens verlängern.
  • Die Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser kochen, abtropfen lassen und mit der Radicchio-Sauce bei starker Hitze anbraten.
  • Mit reichlich Parmesan bestreuen und sofort servieren.