Penne alla cipolla rossa,
radicchio e pancetta
Ingredienti per 4 persone
- 2 cespi di radicchio rosso
- 1 cipolla rossa
- 50 g pancetta affumicata
- parmigiano reggiano
- olio extra vergine di oliva
- sale, pepe
Preparazione
- Fate appassire la cipolla affettata sottilmente in una padella con 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva.
- Aggiungete quindi la pancetta affumicata tagliata a cubetti e fate insaporire per 5 minuti a fuoco dolce.
- Aggiungete il radicchio tagliato a listarelle, sale e pepe, coprite e fate cuocere per 15 minuti. Se occorre, durante la cottura aggiustate con un po' di acqua calda.
- Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e spadellatela con il sugo di radicchio a fuoco vivo.
- Spolverate con abbondante parmigiano reggiano e servite subito.
