Sformato con scalogno,
zucchine e formaggio di capra
Ingredienti per 4 persone
- 4 zucchine
- 200 g ricotta
- 150 g formaggio di capra
- 50 g parmigiano grattugiato
- 2 scalogni tritati
- 2 uova
- scorza di un limone
- aneto fresco tritato
- 2 spicchi d'aglio
- olio extravergine di oliva
- sale
Preparazione
- Lavate le zucchine e grattugiatele a julienne, cospargetele con il sale e lasciatele riposare per dieci minuti in uno scolapasta. Spremete le zucchine per eliminare il più possibile l'acqua.
- In una ciotola capiente mescolate la ricotta, il parmigiano, il formaggio di capra, gli scalogni tritati, l'aglio, l'aneto e la scorza di limone grattugiata. Incorporate le uova e continuate a mescolare.
- Aggiungete le zucchine grattugiate e poco sale e pepe.
- Ungete una teglia da forno rotonda a cerniera con il burro o con l'olio e versatevi il tutto. Infornate in forno già caldo a 180 gradi per 35 minuti. Se serve, dorate pochi minuti con il grill.
- Togliete dal forno e lasciate raffreddare cinque minuti, quindi estraete la torta dallo stampo.
- Servire a temperatura ambiente con un filo d'olio e Un po' di aneto fresco tritato.
