Insalata con radicchio di Verona IGP,
rucola, melagrana, gorgonzola e noci
Ingredienti per 4 persone
- 1 cespo di radicchio di Verona IGP
- 60 g di rucola
- Chicchi di melagrana
- 1 pera
- 75 g di noci sgusciate
- Per la vinaigrette
- 100 g di olio di oliva extra vergine
- Scorza di clementine grattugiata
- 1 scalogno tritato finemente
- sale, pepe
Preparazione
- Lavate le verdure e riducete le foglie di radicchio.
- Tagliate a fette sottili la pera e sgranate la melagrana.
- Preparate la vinaigrette amalgamando con una piccola frusta tutti gli ingredienti.
- Versate le verdure in una ciotola capiente e condite subito con la vinaigrette.
