Pennette al radicchio
cipolla rossa e noci

Ingredienti per 4 persone
  • 400 g di pennette rigate
  • 2 radicchi
  • 2 cipolle rosse
  • 70 g di noci sgusciate
  • rosmarino
  • olio extravergine di oliva
Preparazione
  • Pulite il radicchio e tagliatelo a listarelle.
  • Mondate le cipolle e tagliatele a rondelle.
  • In un saltapasta ampio scaldate un cucchiaio d’olio unendo la cipolla.
  • Versate il radicchio e il rametto di rosmarino e lasciate andare a fiamma moderata.
  • Aggiustate di sale e pepe e cuocete per alcuni minuti.
  • Nel frattempo, cuocere le pennette in abbondante acqua salata.
  • Scolate la pasta al dente e mantecatela nella padella con il radicchio e le cipolle, aggiungendo un mestolo d’acqua di cottura e le noci spezzettate.