Pennette al radicchio
cipolla rossa e noci
Ingredienti per 4 persone
- 400 g di pennette rigate
- 2 radicchi
- 2 cipolle rosse
- 70 g di noci sgusciate
- rosmarino
- olio extravergine di oliva
Preparazione
- Pulite il radicchio e tagliatelo a listarelle.
- Mondate le cipolle e tagliatele a rondelle.
- In un saltapasta ampio scaldate un cucchiaio d’olio unendo la cipolla.
- Versate il radicchio e il rametto di rosmarino e lasciate andare a fiamma moderata.
- Aggiustate di sale e pepe e cuocete per alcuni minuti.
- Nel frattempo, cuocere le pennette in abbondante acqua salata.
- Scolate la pasta al dente e mantecatela nella padella con il radicchio e le cipolle, aggiungendo un mestolo d’acqua di cottura e le noci spezzettate.
