Sandwich di frittata al radicchio

Ingredienti per 4 persone
  • 3 radicchi
  • 8 uova
  • 30 g di grana grattugiato
  • 2 cipolle
  • 200 g di prosciutto crudo
  • 1 cucchiaio di panna fresca
  • aceto balsamico
Preparazione
  • Unite il radicchio e le cipolle tritati finemente.
  • Salate, pepate e fate cuocere, mantenendo la padella coperta, per una decina di minuti.
  • Aggiungete due cucchiai di aceto balsamico e fate evaporare.
  • A parte sbattete le uova con la panna, regolate di sale e aggiungete il radicchio e il grana grattugiato.
  • Fate cuocere 8 piccole frittate in una padella di 8-10 cm di diametro.
  • Unitele a due a due e farcite con il prosciutto crudo andando a formare dei sandwich.