Risotto al radicchio e salsiccia
Ingredienti per 4 persone
- 30 g Grana Padano
- 1 spicchio di aglio
- 2 scalogni
- 1 radicchio
- 1 salsiccia
- brodo di pollo
- vino bianco
- burro
- rosmarino
- timo
Preparazione
- Preparate un soffritto con l'aglio e lo scalogno e, dopo qualche minuto, aggiungete la salsiccia sbriciolata.
- Fate rosolare 5 minuti e sfumate con il vino.
- In un'altra casseruola mettete un po’ di olio extravergine e rosolate il riso per 5/6 minuti.
- Versate due mestoli di brodo e, mano a mano che si assorbe, aggiungetene un po’.
- Unite il sugo precedentemente preparato e mescoltate.
- Per mantecare il riso aggiungete, a fuoco spento, una noce di burro freddo e il grana padano mescolando accuratamente.
